Omelet med Laks og Fromage Frais

Ingredienser

• 1 æg, ca. 70 g
• 70 g æggehvide
• 20 g rød peberfrugt
• 50 g røget laks
• 40 g fromage frais 0,2%
• Purløg
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Det hele æg, æggehviderne, salt og peber piskes sammen i en skål.
• Varm en stegepande godt op og pensl den med kokosolie.
• Hæld æggemassen ud på stegepanden og lad den passe sig selv.
• Hak rød peber i små stykker.
• Sluk for varmen under panden når æggemassen kun er lidt blød på toppen.
• Drys den hakkede røde peber og purløg henover omeletten og fold den to gange over hinanden.
• Steg den kort og læg omeletten over på en tallerken.
• Pynt den med laks, fromage frais og purløg.